近來(lái)的廚房佐料“不太平”，大蒜頭和生姜的價(jià)格表現(xiàn)大相徑庭，一個(gè)大漲，一個(gè)微跌。
今年以來(lái)，大蒜始終處于“菜中貴族”的地位。在呼倫貝爾河?xùn)|某大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大蒜市場(chǎng)價(jià)每公斤20-24元。 河?xùn)|某大型超市的大蒜價(jià)格超過(guò)每公斤30元。而生姜零售價(jià)為每公斤12元，與“姜你軍”時(shí)代下降不少。
生姜雖是“當(dāng)家菜”，但生姜的人均消費(fèi)很低，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感程度遠(yuǎn)低于生產(chǎn)者，其漲跌對(duì)單個(gè)消費(fèi)者的影響有限。相關(guān)專家認(rèn)為，自2015年年底以來(lái)，大蒜價(jià)格便出現(xiàn)普遍上漲趨勢(shì)，特別是2016年金鄉(xiāng)等主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量有所下降，供應(yīng)量大幅減少致使大蒜價(jià)格應(yīng)聲而漲。除此之外，由于干蒜易于久放，為大蒜囤積提供了方便，投機(jī)熱錢(qián)的大量涌入，使得問(wèn)題雪上加霜。
專家預(yù)測(cè)2017年大蒜價(jià)格將出現(xiàn)回落。一方面，由于今年以來(lái)，大蒜新增面積顯著增加，市場(chǎng)供給有所加大；另一方面，中國(guó)也正在積極進(jìn)行宏觀調(diào)控。預(yù)計(jì)至6月前后新蒜上市時(shí)，銷售價(jià)格有望回歸至合理區(qū)間內(nèi)。